夫礼之初，始诸饮食 世界新要闻
2023-03-01 09:15:14 中国教育新闻网
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《礼记》曰：“夫礼之初，始诸饮食。”古人对饮食文化极为重视，认为饮食不仅有饱腹之用，而且涉及社交、礼仪、政治等多个方面。饮食文化的丰富内涵为食育课程提供了大量的教育资源，学校需要做的就是梳理、整合并综合运用这些资源。湖南省长沙市开福区金鹰小学找到了节气文化这一线索，将节气文化与饮食文化相结合，打造了特色鲜明的食育课程体系。
金鹰小学原本的综合实践活动课程架构以年级为单位，包括一年级的“走进百草园”、二年级的“传统游戏”、三年级的“跟着节气去探究”、四年级的“风筝制作”、五年级的“长征精神传承者”、六年级的“相约职业季”等主题。这些主题涉及观察探究、设计制作、社会服务、职业体验等内容，关注了活动方式的多样性，但是主题之间相互独立，缺少连续性和系统性，也无法体现学校特色。
确立了食育文化与节气文化相结合的主框架后，学校通过“传统节令习俗、美食制作体验、文创设计推广”三个领域综合建设课程。如果简单地将“五育”分配到这三个领域，可以发现：传统节令习俗以智育为主，美食制作体验以体育和劳动教育为主，文创设计推广以美育为主，三个领域的课程共同指向德育。当然，学校在课程实施过程中不会将“五育”割裂，而是采取“五育融合”的方式培养学生的综合能力。
学校按照春夏秋冬的时序轮替形成四季课程，又在每个季节中围绕节气文化形成课程主题。比如，学校在立秋节气带给学生的是饮料“乌梅爽”，学生首先要了解立秋节气的特点，然后要学习乌梅爽的制作方式并亲手制作，最后要设计乌梅爽的包装并进行文创产品推广。按照学生的年龄特点，具体的活动方式也有所区分。以了解立秋节气特点为例，低年级学生只要初步知道立秋节气的特点即可，中年级学生需要思考“长夏”形成的原因，高年级学生则要综合探究立秋节气与立秋饮食的关系。系统构建的课程体系将学校原本零散的观察探究、设计制作、社会服务等活动整合在一起，让学生的学习更加完整，也更加符合成长规律。
课程实施阶段，学校充分发挥综合实践活动基地的作用，通过基地将学校、社会、家庭的教育资源融为一体。基地提供的不仅有场所保障，而且要成为课程的“枢纽”。学校与基地共建课程，通过前置课程、基地课程、后拓课程等，实现家校社一体化育人。
饮食与健康、成长息息相关，代表蓬勃向上的生命力；节气文化则代表规则和秩序。好的课程也应该具备这些要素，在科学、系统的框架内不断生长，引导学生认识自然、接触自然，与天地万物相互感知。
《中国教师报》2023年03月01日第4版
作者：本报记者 金 锐
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